Grill & BBQ

by BEEF MASTER RADU ZĂRNESCU & CHEF SORIN BERAR

Tematică generală: Carnea de Batal 

Genul Seminarului: interactiv, pentru gurmanzi adulţi

SUBIECTE 

• Pregătirea spaţiului de lucru 
• Selectarea instrumentelor pentru gătit 
• Pregătirea surselor de foc 
• Descrierea aparatelor pentru gătit 
• Tranşarea carcasei de batal 
• Selecţia grupelor musculare 
• Tehnici de gătire a cărnii de batal 
• Reţete adaptate la diverse aparate de gătit 
• Asocierea produselor cu băuturile 

Ce este inclus: 

• Toate felurile de mâncare 
• Toate băuturile (băuturi răcoritoare, cafea) 
• Un șorț de grătar original Grill Expert

Asistenţi: 

• Sorin Berar (Cluj-Napoca) – Executive Chef, professor de gastronomie
• Marcel  Manu (Grill Expert) – specialist în aparate de gătit outdoor
• Marius Munteanu (Golden Tulip Sibiu) – Executive Chef

REȚETE DIN CARNE DE MIEL 

1. Smoked Leg of Ram

Pulpă dezosată pregătită în smoker (Slow Cook)  

• Grad de dificultate: greu 
• Aparat de gătit: Smoker

2. Smoked Rack Lamb Crown 

Cotlete cu os gătite sub formă de coroană (Indirect) 

• Grad de dificultate: greu 
• Aparat de gătit: Kamado 

3. Haggis Lamb

Drob din organe – varianta măcelărească (Direct-Indirect) 

• Grad de dificultate: mediu 
• Aparat de gătit: Kamado, Gas Grill 

4. Stuffed Breast of Ram

Ruladă din piept de batal (Direct-Indirect) 

• Grad de dificultate: uşor 
• Aparat de gătit: Kamado, Gas Grill  

6. Roasted Leg of Ram

Friptură la rotisor din spată de batal (Indirect) 

• Grad de dificultate: mediu 
• Aparat de gătit: Gas Grill