Cum să folosești un termometru pentru grătar?
Opiniile variază în ceea ce privește utilizarea termometrelor pentru grătar (numite și termometre pentru carne sau indicatoare de temperatură internă). Ca entuziast al gătitului la grătar, este acceptabil să utilizezi un astfel de instrument util sau această inovație este încă subiect de dezbatere în cercurile pasionaților? Cum să procedezi corect? Și care este cel mai potrivit termometru pentru tine? Aceste întrebări și altele asemănătoare sunt abordate în postarea noastră de blog.
Este Termometrul pentru Grătar un Accesoriu Util sau doar o Strategie Inutilă?
Indiferent dacă preferi carnea să fie slab prăjită, mediu sau bine făcută, există o varietate mare de niveluri de gătire pentru carne. Faptul că temperatura internă a cărnii este crucială pentru obținerea unei fripturi perfecte nu este o noutate pentru niciun pasionat de gătit la grătar. Dacă dorești să pregătești o friptură perfectă fără să te bazezi doar pe instinctul tău sau pe testul clasic cu degetul, un termometru pentru grătar poate fi de ajutor. Indiferent dacă ești bucătar profesionist, amator al grătarului sau începător, tot mai mulți entuziaști ai gătitului jură pe eficacitatea unui termometru pentru carne, fie că folosești un grătar pe gaz sau pe cărbuni.
De Ce să Folosești un Termometru pentru Grătar?
Dacă îți dorești să obții o bucată de carne la grătar perfect gătită, nu poți să neglijezi temperatura internă, cunoscută și ca temperatura de miez. Aceasta indică temperatura din mijlocul cărnii. În loc să tai sau să înțepi carnea pentru a verifica, poți folosi un termometru pentru carne, care este mai precis și mai ușor. Acest lucru te va ajuta să eviți tăierea prematură a cărnii.
Diferitele Temperaturi Recomandate
Evident, un termometru pentru grătar devine util doar dacă cunoști temperaturile optime pentru diferite tipuri de carne. Temperaturile de gătire interne diferă semnificativ între diverse tipuri de carne, iar principalele tipuri de carne și stadiile lor de gătire sunt prezentate mai jos:
Vită:
- Roast beef: 53 °C (mediu rar) / 55-60 °C (mediu)
- File de vită: 38-55 °C (mediu rar) / 55-58 °C (mediu)
Porc:
- File de porc: 58 °C (mediu) / 65 °C (bine făcut)
- Ceafă de porc: 70-75 °C (bine făcut)
Pui:
- Pui: 80-85 °C (bine făcut)
- Curcan: 80-90 °C (bine făcut)
Miel:
- Cart de miel: 55 °C (bine făcut)
Cum Funcționează un Termometru pentru Grătar?
Chiar dacă diferite modele de termometre pentru grătar pot avea funcționalități diferite, principiul de bază este același: sonda termometrului se introduce în cea mai groasă parte a bucății de carne, iar capătul opus afișează temperatura. Există variante analogice, digitale sau fără fir, în funcție de model. Anumite modele pot oferi și recomandări specifice pentru tipul de carne și temperatura minimă.
Un Sfat de la Experți în Gătitul la Grătar: Dacă bucata de carne conține oase, asigură-te că termometrul pentru carne nu intră în contact direct cu ele, deoarece temperatura poate fi influențată în mod incorect. De asemenea, evită să introduci termometrul mai des decât este necesar, pentru a nu pierde sucurile naturale ale cărnii.
Tipuri de Termometre pentru Grătar
De la modelele clasice și analogice la cele fără fir, gama de termometre pentru grătar este vastă și în continuă dezvoltare. Pentru a-ți oferi o perspectivă mai clară, iată un scurt ghid:
Termometre analogice sunt ideale pentru cei care preferă un stil clasic și minimalist. Aceste modele sunt potrivite pentru gătitul lent, precum preparatele la rotisor sau puiul întreg.
Pentru pasionații de grătar, termometrele digitale (numite și termometre BBQ) sunt recomandate. Acestea se introduc rapid și ușor în carne pentru a măsura temperatura. Sunt potrivite mai ales pentru bucăți mari de carne sau fripturi, oferind o afișare precisă a temperaturii interne.
Dacă preferi rețetele de grătar care necesită mai mult timp, precum pieptul sau carnea de porc, un termometru fără fir conectat prin Bluetooth sau WiFi poate fi alegerea potrivită. Senzorii de temperatură măsoară temperatura cărnii și transmit informațiile către un termometru cu afișaj digital sau o aplicație de pe smartphone. Această opțiune wireless este utilă în special în timpul iernii sau atunci când nu vrei să ieși afară pentru a verifica temperatura internă.
