Boabele de tonka sunt semințele în formă de migdale ale fructelor coapte ale arborelui tonka, care crește în special în nordul Americii de Sud. Boabele de tonka sunt foarte la modă de ani de zile și sunt adesea folosite ca alternativă la vanilie pentru a aromatiza deserturile tipice cu vanilie, de exemplu pentru panna cotta, budinca crème brûlée, sufleul sau înghețata de vanilie. Este, de asemenea, folosit ca un mic adaos la aluatul pentru biscuiți și prăjituri.

Producție și prelucrare

Arborele tonka (Dipteryx odorata) este o specie de plantă din familia fluturilor. Boabele de tonka sunt semințele în formă de migdale ale fructului copt. Cumarina, care determină aroma, este legată în fasolea tonka proaspătă. Pentru a o elibera, boabele sunt înmuiate în rom timp de 24 de ore și apoi uscate, ceea ce determină un proces de fermentare. Ulterior, conținutul de cumarină poate fi de până la 10%.

Gust și textură
Boabele de tonka au gust de vanilie și marțipan și au o notă nobilă, amară, asemănătoare fânului. Mirosul este atrăgător și aproape hipnotic. Boabele Tonka se potrivesc cel mai bine cu alte condimente dulci, cum ar fi scorțișoara, șofranul sau chiar vanilia.

Utilizare și aplicare

Boabele de Tonka sunt folosite de gurmanzi și în restaurantele de lux pentru a aromatiza deserturile tipice de vanilie ca o alternativă la modă la vanilie, de exemplu pentru panna cotta, crème brûlée, budincă, sufleu sau înghețată de vanilie. Sunt necesare doar câteva boabe de tonka pentru fiecare litru de desert.
Boabele Tonka sunt, de asemenea, folosite cu moderație în deserturile pe bază de semințe de mac sau nucă de cocos. Se folosește și în biscuiți și prăjituri, adăugându-se doar cantități mici în aluat. În cele din urmă, boabele de tonka sunt potrivite și pentru deserturile cu ciocolată și sunt folosite ca înlocuitor pentru migdalele amare. Sosul italian de roșii cu o notă de fasole tonka are, de asemenea, un gust divin.
Boabele sunt foarte tari și se răzuiesc cel mai bine cu o răzătoare de nucșoară.
Sfat SPICEWORLD: Pentru deserturile pe bază de smântână sau lapte, boabele se fierb timp de aproximativ zece minute și pot fi folosite de până la zece ori. De asemenea, pot fi înmuiate în rom.

Condiment pur: boabe Tonka întregi

Acest condiment SPICEWORLD nu conține coloranți, arome artificiale sau aditivi.

Depozitare
Asigurați-vă că păstrați acest condiment într-un loc întunecat, uscat, răcoros și etanș. În cutiile noastre de protecție a aromei, condimentul își păstrează aroma mai mult timp dacă rotiți inserția de stropire în poziția închisă și închideți din nou capacul după utilizare.

A se păstra într-un loc răcoros, întunecat și uscat!
Termen de valabilitate 24 de luni de la data producerii
Ingineria genetică: Nu conține produse modificate genetic!