Pasul 1: Pregătirea

1. Scoate antricotul de vită din frigider cu cel puțin 30-40 de minute înainte de a le găti, pentru a ajunge la temperatura camerei. Asezonează-le generos pe toate părțile cu sare și piper.

2. Într-un bol mare, amestecă feliile de cartofi wedges cu uleiul de măsline, boiaua afumată, pudra de usturoi, sarea și piperul, asigurându-te că sunt acoperiți uniform.

3. Dacă folosești așchii de lemn pe un grătar pe gaz, pune-le într-o cutie de afumare, înmuiate în apă în prealabil.

Pasul 2: Gătirea lentă (Afumarea)

1. Preîncălzește grătarul pentru gătire indirectă (low and slow) la o temperatură scăzută de aproximativ 110°C. Pune cutia cu așchii de lemn peste arzătorul aprins pentru a începe generarea fumului.

2. Așază bucățile de carne și cartofii wedges pe zona cu foc stins (gătire indirectă).

3. Închide capacul grătarului și lasă-le să se afume încet timp de 45 - 60 de minute. Folosește un termometru cu sondă pentru carne. Pentru un steak gătit Medium-Rare, vrei ca temperatura internă a cărnii să atingă 46°C - 48°C în această etapă.

Pasul 3: Rumenirea perfectă (The Reverse Sear)

1. Când carnea a atins temperatura internă dorită, scoate carnea de pe grătar și lasă-le pe un tocător.

2. Lasă cartofii pe grătar și mută-i pe zona cu gătire directă pentru a deveni crocanți (dacă este nevoie).

3. Acum vine magia Napoleon! Preîncălzește arzătorul lateral cu infraroșu Sizzle Zone™ la putere maximă (până ajunge la 800°C). Dacă nu ai arzătorul lateral, aprinde arzătoarele principale la maximum (peste 260°C).

4. Pune fripturile pe grătarul încins. Rumenește-le rapid, timp de 1 - 2 minute pe fiecare parte, suficient pentru a obține o crustă perfectă (Reacția Maillard) și faimoasele urme de grătar tip val (Wave™) de la Napoleon.

Pasul 4: Odihna și servirea

1. După rumenire, scoate fripturile și lasă-le să se odihnească cel puțin 10 minute înainte de a le tăia. Acest pas este crucial; sucurile se vor redistribui în interior, iar carnea va rămâne incredibil de fragedă.

2. Scoate cartofii wedges de pe grătar, care ar trebui să fie acum moi la interior și frumos rumeniți la exterior.

3. Feliază antricotul și servește-l alături de cartofii condimentați. O cină spectaculoasă, cu efort minim, totul realizat în aer liber!

Sfatul Grill Expert: Pentru un plus de savoare, la finalul rumenirii, poți așeza pe fiecare steak fierbinte un cub de unt aromatizat cu usturoi și ierburi proaspete.

Te așteptăm în showroom-ul Grill Expert să descoperi gama Napoleon și să îți găsești grătarul care va transforma fiecare rețetă într-o reușită garantată!