BRISKET cu aromă de Hickory
PORȚII: 8
TIMP DE PREPARARE: 20 MIN
TIMP GRILL: 9 ORE
Dorești să îți surprizi prietenii cu un BRISKET adevărat?
Îți propunem următoarea rețetă pentru Brisket cu aromă de Hickory
INGREDIENTE
-
6 kg de piept de vită (bucată întreagă)
-
Traeger Beef Rub
-
Peleți Traeger
RECOMANDĂRI
Pentru această rețetă vă recomandăm un grătar pe peleți Traeger, PitBoss sau Weber.
Rolă Hârtie Traeger X Oren Pink Butcher
Mod de preparare
1. Condimentați carnea cu Traeger Beef Rub. După ce este condimentată, înfășurați pieptul în folie de plastic. Transferați pieptul învelit în frigider și lăsați-l să stea timp de 12 până la 24 de ore.
2. Preîncălziți 15 minute grătarul/ afumătoare pe peleți la temperatura de 105˚C. Alegeți peleții Hickory pentru această rețetă.
3. Scoateți pieptul din folia de plastic și așezați-l cu grăsimea în jos direct pe grila grătarului. Lăsați timp de 6 ore sau până când temperatura internă ajunge la 71 C. (folosind o probă de alimente conectată la grătar)
4. Scoateți pieptul din grătar și înfășurați-l în folie de bucătar Traeger. Pentru a fi mai fraged înveliți-l de două ori căt mai etanș.
5. Așezați pieptul din nou pe grătar la aceași temperatură de 105˚C pentru încă aproximativ 3 ore până temperatura interioară ajunge la 95˚C
6. Se scoate de pe grătar și se lasă să se odihnească în folie pentru cel puțin 30 de min. Se feliază și se servește proaspăt.
