De ce contează întreținerea grătarului

Grăsimea și resturile de mâncare rămase pe grilă se carbonizează la următorul foc și dau cărnii un gust amar, de ars. Cenușa adunată în cuvă blochează aerisirile, iar un grătar care nu „respiră” bine nu mai ține temperatura constantă. Și, poate cel mai important pe termen lung, cenușa combinată cu umezeala e primul pas spre rugină.

Un grătar îngrijit îți răsplătește efortul cu ani buni de folosire, cu temperaturi pe care te poți baza și cu mâncare care are exact gustul pe care îl vrei.

După fiecare grătar: rutina de 5 minute

1. Periază grila cât e încă fierbinte. Folosește o perie cu perișori din inox sau din alamă. Imediat după ce iei mâncarea de pe grătar, resturile se desprind aproape singure. Dacă aștepți până a doua zi, se întăresc și îți iau de trei ori mai mult timp.
2. Închide aerisirile și lasă grătarul să se răcească complet. Jarul poate rămâne încins ore întregi, chiar dacă la suprafață pare stins.
3. Golește cenușa. Pune-o într-un recipient metalic, niciodată în coșul de plastic sau în sacul de gunoi. Pe grătarele cu sistem de colectare, împinge cenușa în vasul colector și golește-l de fiecare dată.
4. Acoperă grătarul. După ce e rece și uscat, închide capacul și pune husa. Te ferește de ploaie, de praf și de frunze.

Curățarea temeinică, de câteva ori pe an

O dată la câteva luni de folosire, și neapărat înainte să pui grătarul la păstrare pentru iarnă, merită o curățare completă. Alege o zi uscată și fă-o cu grătarul complet rece.

1. Scoate grilele, atât pe cea de gătit, cât și pe cea pentru cărbuni, și golește toată cenușa.
2. Spală grila de gătit cu apă caldă și puțin detergent de vase, apoi periaz-o. Clătește bine și usuc-o imediat.
3. Curăță cuva. Cu o racletă, desprinde depunerile întărite de pe interior, apoi șterge cu o lavetă umedă.
4. Curăță capacul pe interior. Fulgii negri care se desprind de acolo nu sunt vopsea, ci depuneri de grăsime și fum. Periază-i, apoi șterge cu apă caldă și săpun.
5. Curăță exteriorul cu o lavetă moale și o soluție potrivită pentru suprafața respectivă. Evită bureții abrazivi pe suprafețele emailate sau vopsite.
6. Lasă totul să se usuce complet înainte să remontezi grilele și să acoperi grătarul.

Grilele din fontă au nevoie de puțină atenție în plus

Fonta ține căldura excelent și lasă urme frumoase pe carne, dar nu iubește umezeala. Usuc-o imediat după spălare, apoi întinde un strat foarte subțire de ulei vegetal cu un prosop de hârtie. Uleiul se leagă de fontă la următorul foc și formează un strat protector, care previne rugina și împiedică mâncarea să se lipească. Mai simplu, poți folosi soluția de protecție pentru grilele din fontă Weber, un spray cu ceață fină, din ingrediente naturale, fără miros și fără gust, care protejează fonta de rugină. Se aplică repede și uniform, fără pete de ulei. Grilele din inox sunt mai puțin pretențioase: le periezi și le speli, fără alte tratamente.

Kamado Monolith: curățarea prin căldură

Un kamado ceramic se îngrijește altfel decât un grătar clasic. Monolith e foarte clar aici: interiorul nu se curăță niciodată cu apă sau cu alte lichide. Grătarul se curăță, practic, singur, prin căldură.

• Cenușa. După ce grătarul s-a răcit, scutură cenușa din coșul de cărbuni în camera de cenușă, apoi scoate-o cu lopata pentru cenușă prin deschiderea de jos. Cărbunii nearși îi poți folosi din nou la următorul foc.
• Piroliza, adică arderea de curățare. Când interiorul e foarte murdar, Monolith recomandă să încălzești kamado-ul la aproximativ 400 °C timp de 10 minute, apoi să periezi resturile arse. Nu depăși această temperatură: garnitura din pâslă dintre bază și capac se poate deteriora.
• Garnitura din pâslă e o piesă de uzură. Ferește-o de grăsimea care picură și de perie, iar când se deteriorează, o înlocuiești cu una nouă, autoadezivă.
• Grila din inox se poate spăla și în mașina de spălat vase. Petele de culoare apărute după temperaturi mari sunt normale.
• Exteriorul, suportul și mesele laterale se curăță doar cu apă și un detergent blând.
• Mucegaiul poate apărea dacă grătarul stă mult timp nefolosit, pe umezeală. Nu e periculos: îl îndepărtezi, apoi încingi grătarul, iar căldura elimină sporii și usucă interiorul.
• Benzile metalice. Verifică din când în când strângerea șuruburilor de pe benzile care țin capacul și strânge-le dacă e nevoie.

Greșeli de evitat

• Apă rece pe grătarul fierbinte. Metoda „cu abur” sau stropitul grilei încinse cu apă pot provoca șoc termic. Pe suprafețele emailate și pe ceramică, asta înseamnă fisuri.
• O perie nepotrivită sau uzată. Periile cu fire de sârmă obișnuită se uzează repede, iar firele desprinse se pot agăța de grilă și pot ajunge în mâncare. Alege o perie cu perișori din inox sau din alamă și verific-o înainte de fiecare folosire. Când perișorii încep să se desprindă, înlocuiește-o.
• Soluții agresive pe suprafețe vopsite. Degresanții puternici și bureții abrazivi pot deteriora vopseaua și emailul. Folosește produse potrivite pentru fiecare material.
• Grătarul depozitat cu cenușă înăuntru. Peste iarnă, cenușa umedă e cel mai rapid drum spre rugină.
• Husa pusă pe grătarul cald sau ud. Umezeala rămasă sub husă face mai mult rău decât bine.

Trusa de curățare pe care merită să o ai

• O perie cu perișori din inox sau din alamă, plus o racletă pentru depunerile întărite. Inoxul e mai rezistent și merge foarte bine pe grilele din fontă și din inox. Alama e mai blândă, potrivită pentru grilele emailate.
• Un recipient metalic cu capac pentru cenușă.
• Detergent de vase, lavete moi și o soluție potrivită pentru exteriorul grătarului.
• Pentru grilele din fontă, soluția de protecție Weber sau ulei vegetal și prosoape de hârtie.
• O husă pe măsura grătarului tău.

Pe toate le găsești în secțiunea de accesorii, iar husele pentru aproape orice model sunt în categoria de prelate pentru protecție. Dacă nu știi exact ce se potrivește grătarului tău, te ajutăm noi să alegi.

Întrebări frecvente