Cuptoare de pizza tradiționale, refractare, de înaltă performanță

Cuptoarele profesionale pentru pizza din seria Napoli sunt soluția ideală pentru pizzeriile care aleg  gătitul tradițional napolitan  și necesită  o producție orară ridicată pentru perioade lungi de timp.

Disponibile în  diverse dimensiuni  și  cu 3 surse de alimentare – lemne, gaz sau hibrid – cuptoarele Napoli sunt special concepute pentru afacerile care preferă  gătitul static, similar cu cel al pizzeriilor tradiționale .

Gata de utilizare imediată , cuptoarele tradiționale de pizza Napoli  nu trebuie construite și asamblate la fața locului,  pur și simplu așezați-le pe o suprafață rezistentă sau pe baza de susținere Alfa din fier armat.

Napoli este un cuptor static din cărămidă construit în întregime manual , în cea mai bună tradiție italiană, folosind  materii prime de cea mai înaltă calitate  și cu cea mai mare  atenție la design.

De la plită până la cupolă, cuptorul artizanal profesional Napoli este realizat folosind  materiale refractare din teracotă  produse direct de Alfa , în cuptorul său din Anagni, lângă Roma.

În acest fel, căldura este absorbită în cantități mari de către cărămizi și apoi eliberată foarte lent, pentru utilizare pe termen lung, ceea ce este și eficient din punct de vedere energetic.

Lată la bază , pentru a permite utilizarea ușoară a lopitei și o vizibilitate eficientă asupra camerei de gătit,  se îngustează apoi în partea de sus , închizându-se într-un arc ascuțit, astfel încât să disperseze cât mai puțină căldură posibil.

Acesta este un truc care a fost studiat și rafinat de-a lungul anilor pentru  a optimiza cât mai mult posibil funcționalitatea și performanța.